Aktif Buğday Gluteni Gıda Endüstrilerinin Kullanımı için

Aktif buğday gluteni, Glutin ve gliadin proteinlerinin kompleksinden oluşan buğday proteinidir.  Bu malzemenin dokusu ve elastikiyeti buğday bitkisini diğer hububatlardan ayırır ve un içerisindeki varlığı da ekmekte narin bir doku ve lezzet ile sonuçlanır.
Gluten suyun yaklaşık iki katı kadar emici gücüne sahiptir, ve bu proteinin eşsiz özelliklerinden biridir. Yukarıda açıklanan özellikler bir taraftan, ve diğer taraftan yüksek protein içeriği, un ürünleri (makarna, fantezi ekmekleri, vb.) Ve et ürünlerinde (sosisler, salamlar ve ...) buğday glüteninın, çok geniş bir yelpazede kullanılmasına sebep olmuştur.


Kullanım alanları:

download Et ürünleri (sosisler, salamlar, hamburgerler)

download Unlu ürünler (makarna ve dökme ekmek, zenginleştirilmiş unlar).

download tutkal ve karton endüstrilerinde ve gazlı bez ve bez gibi ilaçlarda

icon-li  Gluten'in kimyasal analizi

Parameter

özellikler

Birim

 

Görünüş

 

white powder up to light Brown

 

-

 

koku

 

Without Smell

-

 

Nem

 

Max 10

 

Percent

 

(Protein(DM

 

Min 80

Percent 

Kuru maddeye dayanan kül

Max 2

Percent

Su emme

Min 130

Percent

PH

 

5.8-6.4

-

 

Fat

 

1.5-2

 

-

 

Ham elyaf

 

Max 1.5

- 

 

 icon-li Gluten Mikrobiyal Analiz

özellikler

Parameter

her 10 g’da Maksimum 150

Aerobik termofilik Bakteri sporları

(gram başına)

Max 100000

Aerobik mikroplar

(gram başına)

Max 1000

Bacillus cereus

(gram başına)

Max 10 gram başına

Sülfit canlandırıcı katalizyum

(gram başına)

Max 1000

Küf

(gram başına)

Negative

Escherichia coli

(gram başına)

Max 10

Toplam form

(gram başına)

Görsel Galerisi

site haritası

İletişim

  • Adres: İsfahan - Jay Endüstri Merkezi - Ana Cadde - No. 29
  • Telefon: +9831 – 35721754 - 9
  • Faks: +9831 - 35721760
  • E-posta: