شربت گلوکز در حدود 25% از میزان قند فرمولاسیون آدامس‌ها را به خود اختصاص داده است. شربت گلوکز مورد استفاده نوع اسیدی با DE=42یا DE=35 است. قندهای با وزن مولکولی بالا باعث بالا بردن قابلیت جویده شدن بافت می‌شود و آزاد شدن قندها را آرام و مداوم می‌کند. مهمترین نکته‌ای که در خصوص استفاده از شربت گلوکز در تهیه آدامس مورد توجه است، غلظت Be=44-45 و ماده خشک 85% است. به این دلیل که فرایند تولید آدامس، فرآیند حرارتی نیست و باید میزان افزودن آب در حداقل ممکن باشد. به طورکلی شربت‌های گلوکز جویدن را آسان می‌کنند، از چسبیدن آدامس به دندان جلوگیری می‌کنند، شکل محصول در طول برش و بسته بندی حفظ شده و باعث درخشندگی آن می‌شود و ماندگاری محصول افزایش می‌یابد.
