معرفی
توضیحات
بافت
بسته بندی
مشخصات فنی
معرفی
دکستروز نام سادهای است که به D-Glucose کریستالی داده شده است. دکستروز از یک قند مونوساکارید و یک مولکول آب تشکیل شده است. این ماده توسط هیدرولیز آنزیم- آنزیم نشاسته (معمولا نشاسته ذرت) تولید میشود. کریستالهای دکستروز پودری، بدون رنگ، شفاف و دارای طعم ملایم و شیرین است. نسبت به ساکارز، شیرینی 65 تا 70 درصد دارد. غلظت بر اساس ماده خشک 71% است. در صنایع مختلف غذایی، دارویی استفاده میشود. چسبندگی محلول آن بسیار کمتر از گلوکز مایع است. به راحتی در آب در دمای اتاق و همچنین در الکل در حال جوش حل میشود. انحلال کریستالهای دکستروز گرماگیر بوده و به همین دلیل در دهان احساس سردی و خنکی ایجاد میکند. دکستروز به شکل مونوهیدرات و بدون آب(انهیدرات) موجود است.
توضیحات
کاربرد غذایی
در صنعت آبجو سازي، صنایع تخمیری (الکل، سرکه، خمیر مایه )، صنعت قنادي(قرص فشرده،
پاستیل و مارشمالو و ژله)، شیرینی و نان(کیک، کلوچه، بیسکوئیت)، صنعت فراوردههای گوشتی، آدامس، آب نباتها،
سسها، سوپها، آب میوهها، بستنی، مربا، کنسرو و کمپوت میوهجات،کره بادام زمینی، طعم دهندهها (گوشت، غذاهای
دریایی، سوپ، سس، چاشنی) و نوشیدنیها ( پودریهای نوشیدنی)
کاربرد شیکیایی
اتانل، چـسبها، پلاستی سایزر، در صنعت تولید گلوکونیک اسید، صنعت تولید سیتریک اسید،
صنعت تولید سیمان، عمل آوری و بازیافت فلزات و آیینه سازی،کاربردهای رنگرزی و صنایع چرم
ویژگی ها
- شیرینی بالا
- رطوبت پائین
- خلوص بالا
- پودر بیرنگ و بی بو
- میزان املاح و خاکستر پایین
- ارزش کالری: 3.64 کیلو کالری در گرم
مزایا
- عامل اسمزی
- جذب آسان
- ماندگاری بالا
- ایمن برای مصرف
- دارای اثر ترد کنندگی
- جهت کنترل سیالیت
- به عنوان رقیق کننده
- به عنوان ماده حافظ رطوبت
- جهت ایجاد طعم و شیرینی
- به عنوان عامل سینرژیست
- جهت کنترل کریستالیزاسیون
- جهت ایجاد رنگ و صیقل دادن
- بهبود دهنده و تقویت کننده طعم
- به عنوان ماده شیرین کننده و نرم کننده
- به عنوان پلاستی سایزر و ماده احیاء کننده
- براي ایجاد پوشش و سخت شدن و قدرت کششی
- دارای اثر خنک کنندگی (گرماگیر بودن انحلال)
- بهبود پایداری مواد فعال حساس به اکسیداسیون
- بهـبود خواص فیزیکی بافت و کیفیت ظاهري محصول
شرایط نگهداری
- در محیط خشک، خنک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
ماندگاری محصول
- مدت زمان مصرف توصیه شده 1 سال پس از تولید می باشد.
بافت
بسته بندی
انواع بسته بندی ها:
مشخصات فنی
دکستروز مونوهیدرات پودری غذایی | |
---|---|
وضعیت ظاهری | پودر سفید |
گرید | غذایی |
آب | %7.5 – 9.5 |
خلوص HPLC | %97.5 – 102 |
فلزات سنگین(کل) | ≤5PPM |
هدایت الکتریکی | ≤20us/cm |
PH محلول 5 درصد وزنی حجمی | 3.20 – 6.50 |