شربت دکستروز بدون رنگ و شفاف بوده و از هیدرولیز دو مرحلهای( آنزیم-آنزیم) نشاسته ذرت تا معادل دکستروز اکی والانت 95 تولید و مواد قندی تشکیل دهنده آن شامل 95% گلوکز و 5% مالتوز و سایر قندها میباشد. غلظت بر اساس ماده خشک 71% است. این شربت نسبت به سایر شربتهای گلوکز، دارای شیرینی بیشتر و ویسکوزیته کمتر است. شربتهای دکستروز مایع با بریکسهای ۵۰ و ۶۵ درصد عرضه میگردد.
کاربردها
صنعت لبنیات، صنعت نانوایی (کیک، کلوچه، بیسکوییت)، صنعت نوشابه و نوشیدنیها، صنعت
فراوردههای گوشتی، صنایع تخمیری (الکل، سرکه، خمیر مایه، اسید استیک )، مربا، غذای حیوانات، مصالح ساختمانی،
تولید کریستال دکستروز غذایی و دارویی و صنعت داروسازی (شربت های دارویی، سرم)
ویژگی ها
- شربت بیرنگ
- شیرینی بالا
- ویسکوزیته پایین
- میزان املاح و خاکستر پایین
مزایا
- ایجاد بریکس
- ایجاد شیرینی مطلوب
- کنترل کریستالیزاسیون
- منبع انرژی جهت تخمیر
- بهبود عطر، طعم و بافت محصولات تخمیری
- کنترل ویسکوزیته، رطوبت، شیرینی، تقویت و تثبیت رنگ
- تقویت و حفظ پایداری میکروبی محصولات به دلیل فشار اسمزی بالا
شرایط نگهداری
- در دمای بالاتر از 50 درجه سانتیگراد نگهداری شود، در غیر این صورت کریستالیزه خواهد شد.
ماندگاری محصول
- مدت زمان مصرف توصیه شده 1 ماه پس از تولید می باشد.
شربت دکستروز |
وضعیت ظاهری |
مایع شفاف |
گرید |
غذایی |
معادل دکستروز DE |
94 – 96 |
بریکس |
64 – 66 |
PH |
3 – 5 |
خاکسترسولفاته (درصد) |
بیشینه 0.7 |