حداقل میزان چربی مارگارین 80 درصد است و علاوه براین، نباید بیش از 16 درصد آب داشته باشد. بنابراین 4 درصد کسری وجود دارد که برخی از آن را می‌توان با مالتودکسترین جبران کرد، که در عین حال مزیت تامین مواد جامد مغذی را نیز دارد، و به دلیل ویسکوزیته‌اش، به عنوان پایدار کننده امولسیون هم عمل می‌کند. با این جایگزینی میزان کالری مارگارین از 7کیلوکالری در گرم به 4 کیلوکالری در گرم کاهش خواهد یافت در حالی که خصوصیات قبلی خود را حفظ کرده است.